回転率を上げる為に

2008年9月22日

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元船井総研上席コンサルタント。宝飾業界、眼鏡業界のエキスパートとして、約20年以上の実績をもつ。全国の大手チェーン店をはじめ地域専門店並びに、ボランタリーチェーン、メーカー商品開発にまで多岐に渡るコンサルタント活動を実践。すぐに成果を出す指導手法には定評があり、暗闇だと思っている状況に光を当てて道を照らすコンサルティング活動を進めている。

繁盛店を作るには回転率が決め手になります。
例えば、行列の出来るラーメン店でも、店内に入って３０分もオーダーしたものが出てこなければ、その内、お客様は離れてしまうものです。その為、繁盛店を作りたければ麺を茹でる釜は、大きくしなければならないし、下準備や洗い場の設置、サービスを提供する人件費等々を駆使することによって全体をパワーアップさせます。これが、お客様が来店されているのに、パワーアップせず、個人店で使用している様な釜だと、麺が茹でられる限界として、せいぜい５玉程度ですので、１回に１０分掛かっても一度に１５人も来店されれば、最後の人にラーメンが渡るまでに５玉×３回で　
１５分は待って貰わなければなりません。メガネも同じで、検眼をしてメガネの調整をしてレンズの説明を入れると１人当たり平均３０分は掛かりますので、検眼器一台であれば、一日に接客出来る人数は限られてきます。メガネ店も飲食店と同じ様にお客様が重なる時には、一挙になりますので、回転率を上げるパワーアップを検討しなければならないのです。自店で今のＭＡＸは、どれだけ対応出来る準備が整っているのでしょうか？検討してみてください。